作為一家大型的食堂承包公司，上海源甲餐飲在多年的發(fā)展過程中總結(jié)出了很多先進(jìn)的管理經(jīng)驗，比如上海源甲餐飲總結(jié)了餐飲洗滌與消毒過程中的相關(guān)注意事項和一些經(jīng)驗。 首先作為食堂承包公司，必須要建立單獨的餐飲洗滌與消毒室，至少要設(shè)立專門的區(qū)域，該區(qū)域必須配備合格的洗刷、保潔以及消毒相關(guān)的設(shè)備，這些設(shè)備需要通過相關(guān)部門的檢測合格才能投入使用。要熟練餐飲洗滌與消毒的相關(guān)技術(shù)與流程，要嚴(yán)格遵守相關(guān)的餐飲洗滌消毒順序，要遵守公司統(tǒng)一的規(guī)章制度，要報餐飲的衛(wèi)生健康擺在最重要位置。 洗滌餐具的過程中必須要使用洗滌劑，使用符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，在消毒之前必須要清洗干凈，消毒過后的餐飲器具應(yīng)該是光潔無油漬的，并且要馬上把消毒好的餐飲器具放進(jìn)保潔柜里面保存好。當(dāng)服務(wù)人員從餐桌上收回來餐飲器具之后，必須要馬上進(jìn)行洗滌和消毒，千萬不要把臟的餐飲器具放一個晚上再洗滌，那樣做是不符合要求的。 公司應(yīng)該設(shè)置專門的洗刷餐飲器具的水池，不能在水池里面放清洗食品的原料，更不能在水池里面沖洗拖把。，食堂承包公司需要設(shè)置專門的放置餐飲器具的保潔柜，保潔柜上要有醒目的標(biāo)識，并且要經(jīng)常對保潔柜進(jìn)行擦洗和消毒。在洗刷消毒結(jié)束之后，要對地面和水池的衛(wèi)生進(jìn)行清理，隨時保持清晰區(qū)域的清潔，衛(wèi)生要做到無死角。 上述就是上海源甲餐飲總結(jié)出的餐飲洗滌液消毒中的注意事項，作為食堂承包公司的工作人員，應(yīng)該將此牢記于心，并且在工作中落實到實處。